Totul Despre Industria De Porc

Autor: | Ultima Actualizare:

Descriere

Industria de carne de porc din lume a fost în creștere de la 1970, iar producția mondială a depășit cu 110 milioane de tone în 2014. Carnea de porc este carnea cea mai larg consumată din lume, cu o marjă substanțială, cu cel mai bun carne de pui și carne de vită. Industria de carne de porc include toate formele de carne de porc, inclusiv carne proaspătă și prelucrată. De fapt, 78% din carnea de porc consumată a fost prelucrată într-un fel, transformându-se în mărfuri cum ar fi șuncă, cârnați, carne de prânz și alte produse populare.

Locație

China domina industria de carne de porc lume, topping grafice atât pentru producția de carne de porc și de consum. În 2012, China a produs 50 milioane de tone de carne de porc. Aceasta a reprezentat aproape jumătate din producția mondială. În ciuda acestui fapt, țara are încă un import net anual de carne de porc. Cererea internă chineză pentru carnea de porc a crescut de la 1970 și la sfârșitul Revoluției Culturale. Statele membre ale Uniunii Europene sunt colectiv al doilea producător și consumator de carne de porc, Statele Unite fiind a treia.

Proces

Există o tendință globală departe de fermele porcine mici și spre fermele comerciale mai mari. Fermele de porci se specializează în diferite zone, iar câteva ferme își cresc porcii de la naștere la sacrificare. În schimb, majoritatea se concentrează fie pe creșterea și creșterea porcilor purcel, fie pe îngrijirea porcilor adulți până la momentul sacrificării. Astăzi majoritatea porcilor sunt hrăniți cu amestecuri fortificate cu grăsimi, cum ar fi porumbul, orzul și boabele de soia. De asemenea, fermierii diferă în condițiile în care își cresc porcii. Unii își păstrează animalele în stilouri mici cu temperaturi bine reglate și ventilație constantă. Alții optează pentru clădiri deschise de hambar, iar alții își trimit porcinele afară să se plimbe în câmpuri expansive. Acesta din urmă este încă foarte popular în Spania, Suedia și Brazilia. Un porc este de obicei considerat gata pentru sacrificare comercială atunci când atinge o greutate de kilograme 240-290 sau kilograme 110-130.

Istorie

Porcii au fost inițial domesticiți și folosiți pentru hrană în China, în jurul 4900 BC, iar mai târziu în Europa de către 1500 BC. Exploratorul Hernando de Soto a adus porci în America în 1539, unde a devenit destul de popular printre grupurile native din America de Nord și de Sud. Din punct de vedere istoric, cea mai importantă distincție a animalelor utilizate în industrie între "porcinele de porc" și "porcii de slănină". Oamenii folosesc untura de la porci pentru totul, de la grăsimile de prăjire și coacere la lubrifierea mașinilor, în timp ce porcii de slănină erau pentru consum. Recent, industria porcilor a reușit să crească producția prin utilizarea progreselor moderne în domeniul științei și tehnologiei pentru a îmbunătăți eficiența exploatațiilor și condițiile de viață ale porcilor. Porcinele portabile pot beneficia acum de reglarea temperaturii, de medicamentele preventive, de ventilație și de alimentele nutritive formulate.

Reguli

Majoritatea țărilor reglementează industria de carne de porc cu legi împotriva cruzimii animalelor, precum și împotriva anumitor medicamente, hormoni sau substanțe chimice. Unul dintre cele mai comune suplimente care se administrează porcilor este ractopamina, care promovează creșterea cărnii mai slabe și mai puțină grăsime. Acest supliment este legal în Statele Unite și în alte țări mai mici producătoare de carne de porc, dar este ilegal în China și în Uniunea Europeană. Acest lucru a făcut comerțul dintre primii trei producători mai dificil, iar unii producători americani au încetat să mai folosească suplimentul pentru a-și exporta mai ușor produsele și pentru a-și extinde piețele. Uniunea Europeană a adoptat recent o lege care stipulează că scroafele însărcinate trebuie să fie ținute în locuințe deschise în hambar, mai degrabă decât în ​​tarabe individuale. Pentru multe operațiuni mici, reconstruirea hambarelor pentru a se conforma acestei legi este prea scumpă, iar estimările spun că producția de carne de porc în UE va scădea cu cel puțin 5% în următorii câțiva ani.