Provinciile Canadiene Prin Numărul De Ferme De Sirop De Arțar

Siropul de arțar este fabricat din săpăturile de xilem colectate din arțar de zahăr, arțar negru sau copaci roșii de arțar în timpul primăverii. Cu toate acestea, siropul de arțar poate fi făcut și din alte specii de arțar. În timpul sezoanelor reci, copacii de arțar păstrează amidonul în rădăcini și trunchiuri înainte de iarnă. La sfârșitul iernii și începutul primăverii, amidonul este apoi transformat în zahăr. Siropul de arțar este colectat prin găurirea găurilor în trunchiurile copacilor de arțar, iar sapa de scurgere este colectată. Seva colectată este apoi procesată prin încălzire pentru a se evapora o mare parte a apei, lăsând astfel în urmă siropul de arțar concentrat.

Istoria siropului de arțar

Popoarele indigene care locuiau în regiunea nord-estică a Americii de Nord au fost primii care au produs zahăr din arțar și sirop de arțar. Conform dovezilor arheologice, împreună cu dovezi orale indigene, siropul de arțar a fost colectat și transformat în sirop cu mult înainte ca regiunea să sufere un aflux de europeni. Nu există conturi factuale despre cum a început producția și consumul de sirop de arțar, dar există o serie de legende. Una dintre cele mai renumite legende include folosirea sapanului de arțar în loc de apă pentru a pregăti vânatul servit unui șef. Triburile indigene au stabilit ritualuri în jurul producției de zahăr, cum ar fi Dansul Maple, pentru a sărbători Luna Zahărului, care a fost prima lună plină a primăverii.

Producția de sirop de arțar

O fermă în care se produce un sirop de arțar se numește lemn de zahăr sau Sugarbush. În timpul prelucrării, sapa de arțar este adesea fiartă într-o casă de zahăr popular cunoscută sub denumirea de sac de zahăr sau o cramă de zahăr (franceză: cabane à sucre), care este o unitate cu ventilație în partea superioară pentru a evacua aburul emis de seva fierbinte. Un arbore începe să fie lovit atunci când acestea ajung la o vârstă între 30 și 40 ani. Fiecare copac Maple susține aproximativ 1 până la 3 robinete cu un arbore mediu care produce aproximativ 9.2 gal la 13.2 gals de sapă pe sezon sau 3.2 gal de săpănat pe zi.

Topul Siropului de Maple Sirop Producând Provincii în Canada

În urma creșterii rapide a producției de arțar în 1990, Canada produce peste 80% din siropul de arțar din lume cu aproximativ 7,000,000 gals produse în 2004. Un procent mare de sirop de arțar produs în Canada provine din provincia Quebec, fiind cel mai mare producător de arțar din lume, cu aproximativ 75% din contabilitatea mondială de producție pentru 6,3000,000 în 2005. Numărul de ferme de sirop de arțar din Quebec, Canada este fermele 7,639, cea mai mare din orice provincie din țară. Ontario este a doua provincie canadiană, cu un număr de ferme de sirop de arțar, cu ferme 2,673 care produc cantități mult mai mici de sirop de arțar. A treia regiune canadiană cu numărul de ferme este New Brunswick cu ferme 191. Alte provincii cu ferme de sirop de arțar includ Nova Scoția, Columbia Britanică, Manitoba, Saskatchewan, insula Prince Edward, Alberta și Newfoundland și Labrador.

Semnificația zahărului de zahăr pentru cultura canadiană

Zahărurile de zahăr reprezintă un aspect important al culturii canadiene, în special în Quebec. Multe familii își petrec masa la o masă de Paște într-o grămadă de zahăr pentru a consuma o parte din culinarul tradițional acoperit cu sirop de arțar. De obicei, oamenii consumă alimente acoperite cu sirop de arțar, în timp ce se bucură de ritmul melodiilor folclorice din Quebec.

Provinciile canadiene prin numărul de ferme de sirop de arțar