O ciupercă comestibilă este un fruct sigur și o carne de carne de numeroase specii macro-fungice. Aceste macro-fungi cresc deasupra solului sau sub pamant. Edibilitatea macro-fungilor este definită de multe criterii care includ aroma și gustul dorit și absența otrăvurilor. Ciupercile comestibile sunt cunoscute pentru valorile lor medicinale și nutriționale. Persoanele care practică medicina populară consumă ciuperci medicinale, în timp ce ciupercile psihedelice sunt destinate scopurilor entheogenice sau recreative. Ciupercile psihedelice produc un efect psihologic robust; prin urmare, ele nu sunt folosite ca alimente. Deși există mii de ciuperci diferite, numai 250 sunt otrăvitoare. Prin urmare, atunci când se cultivă în sălbăticie ciupercile, trebuie să știm ce tip de ciupercă doresc, deoarece cele mai multe ciuperci comestibile au aspectul toxic. În plus, consumul de ciuperci otrăvitoare poate duce la transplantul de ficat sau chiar la moarte.
5. Chanterelles (Cantharellus)
Chanterelles sunt un nume predominant pentru macro-fungi în genul Cantharellus. Aceste ciuperci de ciuperci în formă de pâlnie albă, galbenă sau portocalie sunt cele mai cunoscute specii de ciuperci sălbatice consumate. Unele specii de Cantharellus eliberează un miros de fructe și au un gust ușor de piper. Sub capacul neted, aceste ciuperci au creasta asemănătoare gill-urilor, care coboară până la coapsa (tulpina) care se înclină în jos de pe capac. Chanterellele cresc în regiunea nordică a Europei, în Africa, în țări precum Uganda, Congo și Zambia, în Asia, inclusiv Himalaya și Turcia, precum și în întreaga Americă de Nord. Aceste ciuperci se dezvoltă în grupuri de păduri de pădure sălbatică, dar se pot dezvolta și în pădurea de mesteacăn montană printre plantele și ierburile cu creștere redusă. Chanterelle de aur cresc în păduri de fag, iar în Regatul Unit pot crește din iulie până în decembrie. Chanterelles pot fi confundate cu aspectul lor false-chanterelles în mod specific Hygrophorosis Aurantiaca. Principala caracteristică distinctivă a acestora este culorile lor; un adevărat chanterelle are o culoare uniformă de ouă-galben, în timp ce una falsă este portocalie cu un centru închis. Chanterelle adevărate au riduri sau crengi pe tulpina lor, care nu sunt branhii. Chanterelle pot fi confundate cu Omphalotus Olearius, care este foarte otrăvitor.
4. Morels (Morchella)
Morchella, numită și Morels, este un gen de ciuperci comestibile care sunt legate de ciupercile cupa. Morchella are un aspect unic de fagure, cauzat de rețeaua de creastături cu gropi de pe capac. Din moment ce cultivarea este imposibilă, recoltarea comercială a speciilor sălbatice a crescut într-un comerț cu mai mulți milioane de dolari în emisfera nordică, în special China, Himalaya, Turcia, Pakistan, America de Nord și India. La fel ca cele mai populare ciuperci comestibile, Morchella are un fals periculos, care este un aspect asemănător. Falsurile sunt un cuvânt folosit pentru a distinge Morchella de aspectul otrăvitor, cum ar fi Verpa bohemica și Gyromitra esculenta printre alți falsi. Deși aceste mâncare sunt uneori consumate fără nici un efect bolnav, în majoritatea cazurilor aceste ciuperci provoacă o pierdere severă de coordonare musculară, tulburări gastrointestinale severe și chiar moarte. Intoxicarea are loc atunci când ciupercile sunt consumate continuu timp de mai multe zile când sunt gătite inadecvat și în cantități mari. Falsii multipli au o otravă organică carcinogenă, numită giromitrină, care se hidrolizează când este în organism pentru a forma monometilhidrazina. În Polonia, Gyromitra esculenta este responsabilă în fiecare an de numărul de decese cauzate de ciuperci 23%.
3. Liceul de ciuperci Mane (Hericium erinaceus)
Hericium Erinaceus, cunoscut și sub denumirea de pompom, arici, dinte barbă, sau hârtie de leu, este o ciupercă medicinală și comestibilă, care crește pe arbori din toamnă în toamnă și vara târzie, în special în fagurile americane. Indigenă în Asia, Europa și America, coama leului este identificată prin coloana vertebrală lungă și forma sa unică asemănătoare cu o pompomă sau cu o coama de leu. Coama leului poate crește pe copaci înalți la fel de înalți ca picioarele 40, iar spinii lor cresc dintr-un grup în loc de ramură. Hericium Erinaceus are un gust unic, adesea comparat cu fructele de mare. Coama leului este adesea confundată cu celelalte specii de Hericium care cresc în același interval, dar toate sunt comestibile.
2. Ciuperci de maitake (Grifola frondosa)
De asemenea, denumit "cap de oaie sau berbec" sau "găină de pădure", Grifola frondosa crește bine la baza multor lemn tare, în special stejari. Ciupercile Maitake încep să crească la sfârșitul verii până la începutul toamnei în nord-est, dar pot crește și în Idaho. Din moment ce pot deveni imense cu timpul, Maitake poate fi prea greu de consumat și, prin urmare, oamenii sunt sfătuiți să le recolteze în timp ce sunt încă tineri. Ciupercile mai vechi de Maitake ar trebui să fie uscate, pudrate și apoi adăugate în sosuri sau supe. Maitake este nativ la nord-estul Japoniei, China și America de Nord, iar chinezii laudă ciupercile Maitake pentru valoarea lor medicală. La fel ca și ciupercile cu rafturi de sulf, Maitake este o specie perenă care crește în aceeași poziție de mulți ani. Maitake izvorăște dintr-o structură subterană a tuberculilor, denumită sclerotium. Trupul de fructe, de obicei, de aproximativ 39.4 inci este alcătuit dintr-un grup de multe capace gri-gri-maro curbate cu margini ondulate. Capacele sunt cuprinse între 0.79 și 2.76 inci. Talpa alb-lăcustă a ciupercilor are o structură ramificată, care se întărește pe măsură ce se maturizează. În Japonia, Grifola frondosa poate crește până la peste greutatea de 100.
1. Ciuperci de stridii (Pleurotus ostreatus)
Pleurotus ostreatus aparține unui gen de macro-ciuperci comestibile foarte frecvente. Deși sunt prolifice într-un climat mai rece, ciupercile Oyster cresc pe tot parcursul anului. Ciupercile de stridii sunt răspândite în diferite păduri subtropicale și temperate din lume, dar în Pacificul de Nord-Est, Pleurotus populinus și Pleurotus Pulmonarius înlocuiesc Pleurotus ostreatus. Ciupercile de ciuperci sunt saprotrofuri care acționează ca descompunerea primară a lemnului, în special a fagului și a copacilor de foioase. O ciupercă de ciuperci este o specie carnivoră, iar miceliul le ucide și digeră nematodii de azot. Deși acest Pleurotus ostreatus poate crește pe arbori moi din lemn de esență tare, acesta acționează doar saprofit și nu parazitar. Ciupercile de stridii au un capac mare în formă de stridii care poate crește până la dimensiunea de 9.84. Culoarea capacelor variază de la bronz sau gri până la maro închis, iar când tinerii marginea acestor ciuperci este înfășurată netedă și oarecum ondulată sau lobată. Carnea este solidă și albă, cu o grosime diferită, datorită aranjamentului ei. Pleurotus ostreatus are crengi de culoare albă până la cremă, care coboară spre tulpină. Aceste ciuperci cresc pe arbori moarte cum ar fi dogwoods, arțaruri și stejari, mai ales după ploaia prăbușită în toamnă.