Scara Scoville este utilizată pentru a măsura spiciness de ardei. Numele a fost derivat de la fondatorul Wilbur Scoville, un renumit farmacist american. Pungența ardeilor variază în mare măsură în funcție de specia culturii, dar unii dintre ceilalți factori determinanți includ clima (umiditatea și temperatura), compoziția solului, cantitatea și tipul de îngrășământ folosit în rândul câtorva alți factori. Mai jos este o listă a celor mai fierbinți ardei din lume.
Cea mai tare listă de piper
Unități 50,000 - 100,000 Scoville
- Malagueta piper: Ardeiul Malagueta este de specii Capsicum frutescens. În principal găsite în Mozambic, Brazilia și Portugalia, are o rată de unități 60,000 la 100,000 Scoville.
- Piper piper: Ardeiul Chiletepin (Capsicum annuumspecies) provine din America de Nord și de Sud. Pepperul măsoară între unitățile 50,000 și 100,000 Scoville.
- Piri piri: piri piri este, de asemenea, numit pili pili sau chili african pasăre ochi și este un cultivar de Capsicum chinense și disponibile pe scară largă în Africa. Unele soiuri de Pili Pili măsoară până la unitățile 175,000 Scoville.
Unități 100,000 - 350,000 Scoville
- Habanero chilis: Hibanero chilis sunt foarte calde, cu o scară Scoville între 100,000-350,000. Ele sunt verzi atunci când sunt necoapte și devin roșii cu maturitate. Cultură originară din Amazon, dar răspândită în Mexic, unde a devenit foarte populară.
- Chili pentru ochi de oaie: Chili-ul ochiului pasăre are mai multe nume, inclusiv chili de pasăre, chile de arbol sau chili thailandez. Este un soi de soi Capsicum annuum specie și este frecvent întâlnit în Etiopia și în părți din Asia de Sud-Est. Măsoară 100,000-225,000 SHU pe Scovillescale.
- Scotch de capote cu capsuni: Pepperul capotei scotch este un ardei jamaican care trece prin câteva nume. Pungența sa este evaluată la 100,000-400,000 SHU.
Unități 350,000 - 580,000 Scoville
- Ardei rosu Savina: Ardeiul roșu Savina este o rasă de chilli habanero. A ținut cel mai fierbinte titlu de chilli din 1994 până la 2006 când a fost mutat. Frank Garcia de GNS Spices a fost creditat cu dezvoltarea acestui ardei iute. Ardeiul arată un nivel ridicat de 577,000 pe scara Scoville.
Unități 855,000 - 2,480,000 Scoville
- Ardei ghost: fantoma Peppers sunt, de asemenea, printre cele mai fierbinti ardei din lume. Acestea sunt în majoritate cultivate în nord-estul Indiei și în părți din Bangladesh învecinate. Ele măsoară până la 800000 - 1041427 Scovilles.
- Chili Infinit: chiliul infinit, cunoscut și ca infinitatea vasului 7, a fost cea mai tare lucrare pentru două săptămâni în februarie 2011 la SHU 1,067,286. Această ardei iute este un hibrid de Capsicum chinense. Nick Woods, un soi de chilli din Anglia, este creditat pentru această plantă.
- Dragonul lui Dragon: Cel mai fierbinte ardei din lume este ardeiul dragonului. Mâncarea respirației dragonului ar putea omorî o persoană, deoarece sa stabilit că consumul său ar putea duce la șoc anafilactic. Acest ardei a fost creat accidental de către horticultorul gay Mike Smith.
Cele mai tari ardei pe scara Scoville
| rang | Scoville Unități de căldură | ardei |
|---|---|---|
| 1 | 855,000 - 2,480,000 | Ardei fantomă, respirația dragonului, ardeiul infinit |
| 2 | 350,000 - 580,000 | Red savina habanero |
| 3 | 100,000 - 350,000 | Hibanero chili, chili ochi de pasăre, piper capotei scotch |
| 4 | 50,000 - 100,000 | Ardei malagueta, piper Chiletepin, Piri piri |
| 5 | 30,000 - 50,000 | Giltur de ardei iute, ardei cayenne, piper tabasco |
| 6 | 10,000 - 30,000 | Bydgi de ardei iute, ardei iute, ardei peter |
| 7 | 3,500 - 10,000 | Ardei guadillo, fresno Ardei iute, jalapeno |
| 8 | 1,000 - 3,500 | Ardei, ardei piper, peppad |
| 9 | 100 - 1,000 | Banana piper, cubanelle, boia de ardei |
| 10 | 0 la 100 | Piper, piper |
