Ce este punctul de fierbere al apei?
Temperatura la care substanța se schimbă de la lichid la starea gazoasă este cunoscută sub numele de punctul de fierbere. Mai precis, punctul de fierbere al unei substanțe este temperatura la care atât starea sa lichidă, cât și cea de vapori sau gaze există în echilibru. Punctul de fierbere apare numai atunci când se aplică căldură substanței lichide; temperatura lui atinge un punct în care presiunea vaporilor lichidului este aceeași cu presiunea gazelor înconjurătoare. Atunci când o substanță ajunge la punctul de fierbere, temperatura rămâne constantă și nu crește mai departe. În timpul evaporării, energia termică suplimentară care este distribuită este absorbită ca căldură latentă de vaporizare și modifică lichidul în vapori. Schimbarea temperaturii nu are loc doar pe suprafața lichidului, ci și pe întregul volum al lichidului, ceea ce duce la formarea bulelor de gaz.
Ce înseamnă "punctul de fierbere"?
Dacă apa se toarnă într-o oală de gătit și se lasă pe o sobă pentru a supraîncălzi, aceasta va începe să fiarbă automat. Expresia "punctul de fierbere" înseamnă, în esență, faptul că apa trece de la o stare lichidă la o stare gazoasă la o viteză rapidă. Apa fierbinte se caracterizează prin bule energetice și aburi și se consideră a fi fierbinte. În mod convențional, temperatura la care se fierbe apa este 100 grade Celsius sau 212 Fahrenheit, dar numai la nivelul mării. În acest sens, punctul de fierbere al apei se schimbă odată cu schimbarea presiunii barometrice. Când altitudinea crește, punctul de fierbere al apei scade. De exemplu, fierberea apei de la Muntele Everest este de 68 grade Celsius sau 154 Fahrenheit.
Utilizări ale apei fierbinți
Punctul de fierbere al apei este utilizat pentru o varietate de scopuri, de exemplu, este util pentru gătit legume, cartofi, paste făinoase și multe altele. În plus, există oameni care fierb în apă în scopul sterilizării, astfel încât să poată fi siguri de băut. În ciuda faptului că această metodă este eficientă, există anumite metode de precauție pe care ar trebui să le luați în considerare. În primul rând, majoritatea microorganismelor și bacteriilor mor atunci când apa este fiartă, dar în unele cazuri, astfel de organisme mor în funcție de temperatura apei, mai degrabă decât dacă este fiartă sau nu. Totuși, temperatura apei fierbinți la altitudini diferite nu poate ucide unele microorganisme și bacterii. În al doilea rând, unele organisme sunt rezistente la apa clocotită la orice temperatură dată. Pentru a se asigura că cele mai multe, dacă nu toate, bacteriile sunt moarte este recomandabil ca apa să fie lăsată să fiarbă timp de cel puțin 10 minute.
Factorii care afectează punctul de fierbere al apei
Punctul de fierbere al apei depinde de doi factori care sunt: unele impurități în apă și presiunea atmosferică. În ceea ce privește presiunea atmosferică, punctul de fierbere al apei scade cu altitudini mai mari. Unele impurități în apă reprezintă un alt factor care afectează punctul de fierbere al acesteia. De exemplu, la o presiune atmosferică standard, apa pură are un punct fix de fierbere. Cu toate acestea, dacă impuritățile cum ar fi clorura de sodiu sau sarea obișnuită de masă sunt adăugate în apa pură, atunci punctul de fierbere al apei se schimbă. Din acest motiv, punctele de fierbere sunt adesea folosite pentru a determina puritatea substanței, deoarece substanțele pure au puncte de fierbere fixe.
