Numele științific al maca este Lepidium meyenii. Este o planta erbacee care dureaza doi ani pentru a-si termina ciclul de viata. Maca aparține familiei Brassicaceae sau Cruciferae. Unele dintre plantele care sunt strâns legate de maca includ napi și ridichi. Cultură este originară din Munții Andean din Peru. Este cultivat în zonele muntoase din Peru pentru scopuri culinare și medicinale.
caracteristici
Maca are o tulpină caroasă, hipocotiledonată, care se fixează cu un fund. Obiceiul său de creștere, proporțiile și dimensiunile sunt aproape similare cu cele ale napilor și ridichilor. Frunzele sale sunt subțiri și friabile. Ele se învecinează la suprafața solului și cresc până la o înălțime maximă cuprinsă între 4.7 și 7.9 inch. Varza are forma unei rozetă, iar frunzele noi cresc continuu din centru pentru a înlocui frunzele moarte exterioare. Maca este o plantă înflorită, iar florile sale se auto-polenizează. Acesta are mici fructe în formă de capsulă, fiecare dintre ele conținând două semințe ovoid mici, care sunt roșiatic-gri. Planta creste din aceste seminte.
Maca este singurul membru al genului Lepidium, cu un hipocotil carnos fuzionat cu un taproot. Rădăcina variază în funcție de formă și dimensiune, iar cultivatorii autohtoni folosesc culoarea rădăcinii pentru a diferenția cele patru soiuri ale plantei. Culorile pot fi crem-galben, violet, jumătate purpuriu sau negru, în funcție de nivelul antocianilor din plantă. Cremele colorate sunt cele mai răspândite cultivate în Peru datorită mărimii lor și dulcirii sporite. Hipocotidele sunt, de asemenea, colorate și pot fi roșii, crem sau aur, albastru, violet, verde sau negru. Toate aceste soiuri sunt considerate a fi unice din punct de vedere genetic.
Cultivare
Maca este printre culturile cele mai tolerante. Mediul său natural este la latitudini 11-12 ° S și zone de altitudine mare care se află la cotele de picioare 12,500-14,400 deasupra nivelului mării. Este cultivat în principal în Peru, în câteva părți ale Braziliei, și altitudinile înalte ale Andelor din Bolivia. Agricultorii semănă semințele atunci când sezonul ploios începe în luna octombrie. Răsadurile necesită o lună pentru a ieși. Cultură atinge stadiul de înflorire în mai sau iunie, iar în acest timp, partea superioară a taprootului și partea inferioară a hipocotilului au crescut în dimensiune. Hipocotul este gata pentru recoltare după alte 260 până la 280 zile. Dacă recoltarea nu are loc după această perioadă, cultura intră într-o perioadă de dormit timp de două până la trei luni, după care se formează un proces generativ. Semințele se dezvoltă pe tragere și au nevoie de cinci luni pentru a se maturiza.
Utilizează Maca
Rădăcina lui Lepidium meyenii are multe valori de sănătate și nutriție, precum și utilizări comerciale. În Peru, una dintre căile de pregătire a macii include prăjirea într-un cuptor de pământ cunoscut sub numele de huatia. De asemenea, se pot pulpa rădăcinile și se pot fierbe pentru a produce un lichid dulce și gros care, atunci când este uscat și amestecat cu lapte, formează porridge. Când se mănâncă, rădăcinile maca produc făină pentru prăjituri, pâine și clătite. Suplimentele industriale din Peru și Bolivia procesează și exportă această făină. Maca este de asemenea utilizat în producția de bere, în prepararea gemurilor, a supei și a empanadelor, iar frunzele sunt uneori gătite sau folosite pentru a pregăti salate.
