Una dintre cele mai controversate feluri de mâncare din lume, supa de rechin de rechin este o delicatesă tradițională a bucătăriei chinezești. Acesta este de multe ori vândut la prețurile de ochi-popping ca un element de lux la multe restaurante chinezești și a servit la ocazii speciale de chinezi cum ar fi nunti, banchete, și funcții oficiale. Supa de rechin de înotătoare are o istorie lungă și îndelungată. Timp de decenii, o mare parte a conservatorilor, a oamenilor de știință, a organizațiilor pentru protecția animalelor și a ecologiștilor au privit cu atenție acest fel de mâncare deoarece cred că vânătoarea fără discernământ a rechinilor pentru aripioarele lor amenință populațiile de rechini la nivel mondial și are și un impact negativ asupra ecosistemelor marine din lume.
Istorie
Supa de rechin de la rechin a fost un favorit al regalilor dinastiei Ming, precum și al dinastiei Qing. Deși utilizarea sa în trecut a fost limitată în primul rând la regali, nobili și comercianți bogați, în secolele 18 și 19, utilizarea supa de rechin de rechin a devenit mai răspândită printre populația chineză. Astăzi, odată cu creșterea bogăției clasei de mijloc din China, tot mai mulți oameni își pot permite aripioarele rechinilor extrem de costisitoare pentru prepararea de supe, tocană sau feluri de mâncare. Supa este servită în ocazii speciale și informale și este văzută ca un simbol al bogăției, statutului și onoarei în societate. Servirea supa de rechin de la rechin este considerată a fi un spectacol de apreciere față de oaspeții petrecerilor informale sau formale.
Gust și popularitate
Supa de rechin de rechin este o farfurie populara in multe restaurante chineze din intreaga lume. În China, un sondaj efectuat de Fondul Mondial pentru Natură (WWF) a relevat că aproape 83% dintre participanți au consumat supa de rechin de la rechin la un moment dat în timpul vieții. Cei care au gustat supa de rechin de la rechin susțin că este practic fără gust, dar are o textură moale, netedă. Gustul provine din supă, însă eticheta de preț ridicat asociată cu rechinul de rechin îl face extrem de râvnit și de dorit printre mase. Textele antice chinezești și conturile medicale tradiționale chineze susțin că supa de rechin este asociată cu beneficii variate pentru sănătate. Există afirmații că consumul de rechin de rechin stimulează dorințele sexuale, protejează împotriva bolilor de inimă, furnizează energie dătătoare de viață și sporește apetitul. O secțiune a consumatorilor de rechini de rechin crede, de asemenea, că consumul său menține cancerul la limită.
Impactul asupra sănătății
Deși medicina tradițională chineză susține că aripioarele rechinilor au nenumărate beneficii pentru sănătate, cercetările științifice moderne sugerează altfel. Doar un singur studiu privind efectul aripii rechinilor asupra cancerului a fost realizat, care a demonstrat ineficiența aripioarelor de rechin în tratarea cancerului. Cercetările au demonstrat, de asemenea, că înotătoarele de rechin nu sunt bogate în nutriție și aproape lipsite de vitamine. Dimpotrivă, cercetarea medicală modernă susține că aripioarele de rechin sunt, de fapt, opțiuni alimentare nesănătoase pentru oameni. Deoarece rechinii sunt unul dintre prădătorii de vârf din ocean, cantități mari de mercur se acumulează în corpurile lor ca urmare a bioacumulației și a biomagnificării. Atunci când hrana umană pe părțile corpului acestor rechini, nivelurile ridicate de mercur toxic intră în sistemele lor și devin sensibile la efecte negative asupra sănătății.
Impactul asupra mediului și cruzimea animalelor
Se acordă foarte puțină atenție bunăstării animalelor în extracția de rechini de la rechini. Rechinii care sunt prinși din ocean sunt tractați pe ambarcațiunile sau pe navele unde sunt tăiate aripioarele lor, iar apoi animalul, rănit în durere, este aruncat înapoi în ocean, lăsat să moară, în imposibilitatea de a înota, de a vâna și de a supraviețui. Acest lucru amenință, de asemenea, supraviețuirea rechinilor și decimă populațiile de rechini în număr mare. Această practică a fost condamnată de numeroase organizații internaționale de conservare și bunăstare a animalelor, cum ar fi Uniunea Internațională pentru Conservarea Naturii (IUCN), Whisperer de rechini, Aripi atașate și Îngerii de rechin.
Ca răspuns la protestele din întreaga lume și pe baza problemelor legate de durabilitate, numeroase restaurante, lanțuri de produse alimentare și supermarketuri din China și din alte părți ale lumii care vând aripioare de rechin și care servesc preparate de rechin de rechini au încetat practica. De exemplu, Hong Kong Disneyland, Shangri-La Hotels and Resorts și Universitatea din Hong Kong au eliminat felul de mâncare din meniurile restaurantului sau ale cantinei. În Malaezia, porții de supă de rechin în funcții oficiale au fost interzise. Multe state din Statele Unite au interzis comerțul cu aripioare de rechin. Actul de conservare a rechinilor, semnat în 2011 de către președintele american Barack Obama, a ajutat, de asemenea, la protejarea rechinilor de la finning. Alte țări au luat, de asemenea, măsuri importante împotriva interzicerii sușelor de rechin de rechin. În prezent, există un număr mare de organizații de bunăstare și conservare a animalelor, care încearcă să educe masele și să sensibilizeze publicul cu privire la necesitatea de a conserva rechinii și tratamentul crud al creaturilor marine în timpul procesului de finning.
