Taurina (acid 2-aminoetansulfonic) este un compus organic descoperit în bilă de tauri în 1827. Acesta se găsește în principal în diferite țesuturi ale animalelor, în special în bilă și intestine groasă. Termenul "taurină" are o origine latină din cuvântul "Taurul' ceea ce înseamnă taur. Taurina are multe funcții în corpurile animalelor, cum ar fi dezvoltarea musculară, funcțiile cardiovasculare și dezvoltarea sistemului nervos, printre altele. Inițial, oamenii de știință au extras acest compus înainte de apariția taurinei sintetice. Cu toate acestea, există mai multe mituri și concepții greșite despre produsele taurină. Cercetătorii germani Friedrich Tiedemann și Leopold Gmelin au fost primii care au extras taurina din bilele de ox.
Surse de taurină
Deși inițial sa crezut că este exclusiv în bilele de vacă, taurina se găsește în alimente cum ar fi carnea, fructele de mare și produsele lactate. Taurina are un conținut redus de alimente vegetale. Țesuturile animale precum intestinul uman, laptele matern și retina oculară au un nivel semnificativ de taurină. Persoanele care mănâncă diete normale echilibrate au suficientă taurină (9-400mg pe zi) în corpul lor. Taurina în laptele matern este esențială deoarece copiii născuți prematură au un nivel scăzut al compusului, deoarece nu dispun de enzimele necesare care transformă cystationinina în cisteină. Pentru bebelușii care nu pot alăpta, taurina este prezentă ca supliment în formulă pentru sugari. Cele mai multe băuturi energetice, cum ar fi Red Bull și Monster, conțin cantități semnificative de taurină amestecate cu alte ingrediente și, prin urmare, nu ar trebui să treacă ca supliment de taurină. Cu toate acestea, aceste băuturi utilizează taurină sintetică care nu este extrasă din țesuturile animale și, prin urmare, este sigură pentru vegetarieni. Au apărut câteva mituri care susțin că băuturile energetice conțin elemente extrase din sperma taur. Conform explicației de mai sus, aceste zvonuri sunt, prin urmare, false.
Sinteza și biosinteza taurinei
Sintetic
Există multe laboratoare din întreaga lume care produc taurină sintetică prin procesul de amonoliză. Mai întâi, oxidul de etilenă reacționează cu bisulfitul de sodiu pentru a obține acidul isetionic (acid 2-hidroxietansulfonic). De aici, procesul de amonoliză începe prin reacția acidului isetionic cu amoniac pentru a forma taurina. Taurina sintetică este benefică în fabricarea hranei pentru animale de companie, a băuturilor energizante și a produselor farmaceutice. Alte laboratoare producă taurină prin alchilarea amoniacului cu săruri de brometan sulfonat.
biosintetică
În mod natural, în organismele vii, taurina se formează în aminoacidul proteinogen semi-esențial numit cisteină. Biosinteza taurinei începe în pancreas prin calea acidului cysteine sulfinic în care amestecurile de cisteină se combină chimic cu acidul sulfinic și oxigenul. Enzima cistein-dioxigenază catalizează acest proces pentru a forma hipotaurina care este în continuare oxidată de hipotaurin dehidrogenază pentru a forma taurină. Unele taurine pot fi sintetizate prin calea de transsulfurare unde există o interconversie a cisteinei și a homocisteinei pentru a forma cistationina. Cystationinina este apoi transformată în hipotaurină prin acțiunea cimetiazinei gama-cyazetioninei, a cisteinei dioxigenazei și a enzimelor decarboxilazei acidului cistein sulfinic. La fel ca în prima biosinteză de mai sus, hipotaurin dehidrogenaza oxidat hipotaurina, formând astfel taurina.
Utilizările și beneficiile Taurinei pentru sănătatea umană
În mod natural, peștele și carnea conțin taurină. Acest compus este, fără îndoială, cel mai important compus din corpul uman. Taurina îmbunătățește toleranța la glucoză, mărește acțiunea insulinei și ca un compus antioxidant este esențială pentru funcționarea optimă a ionilor organici, cum ar fi sodiu, magneziu, calciu și potasiu. Taurina extrasă de animale, în unele locuri, este o componentă cheie în fabricarea altor suplimente benefice pentru organism. Dovezile din întreaga lume sugerează că speranța de viață ridicată este obișnuită în cadrul populațiilor care iau mai multă taurină și au, de asemenea, un stil de viață sănătos și mai activ.
Sănătatea cardiovasculară
Într-o lume în care bolile cardiace și complicațiile sunt în creștere, majoritatea medicilor îi sfătuiește pe oameni să folosească taurina pentru a inversa factorii bolii cardiovasculare. Acest compus, în concentrație mai mare, reduce riscul de a muri de complicațiile inimii, reduce Indicele de masă corporală (IMC) și reduce tensiunea arterială ridicată prin reducerea rezistenței fluxului sanguin în pereții vaselor de sânge, precum și reducerea nervului impulsuri in creier care contribuie la cresterea tensiunii arteriale. Înghețarea și rigiditatea arterelor sunt în mod normal restaurate prin suplimente orale de taurină. Atunci când nivelurile de taurină din plasmă scad, o persoană riscă să aibă cardiomiopatie dilatativă (DCM), o afecțiune în care inima se mărește și devine incapabilă să pompeze eficient sângele. Dacă nu este corectată, DCM poate afecta, de asemenea, funcționarea ficatului, a plămânilor și a altor organe ale corpului. Din acest motiv, Asociația Funcționarilor americani pentru controlul hranei pentru animale (AAFCO) recomandă ca produsele alimentare uscate și umede să aibă cel puțin 0.1% și respectiv 0.2% taurină.
Combaterea obezității
Studiile efectuate atât la oameni cât și la animale arată că administrarea de grame de 3 de taurină pe zi ajută organismul în lupta împotriva obezității prin scăderea nivelului lipidelor corporale, precum și îmbunătățirea toleranței la glucoză, care este utilă deoarece majoritatea persoanelor obeze se termină cu diabet zaharat. Acest proces este adevărat datorită faptului că persoanele cu diabet zaharat au concentrații mai scăzute de taurină comparativ cu persoanele sănătoase.
Combaterea bolii Parkinson
Testele frecvente la pacienții cu boală Parkinson dezvăluie niveluri scăzute de taurină care stimulează celulele stem și sporesc viața neuronilor, ceea ce ajută în final la creșterea celulelor cerebrale, în special în hipocampus.
Dental Health
Ca antioxidant, taurina crește nivelul antioxidant la pacienții cu boală parodontală cronică, prin creșterea enzimei antioxidante și a produselor de peroxidare a lipidelor (TBARS) care luptă împotriva radicalilor liberi și a substanțelor care provoacă un stres oxidativ, îmbunătățind astfel procesul de vindecare.
Ochi de sănătate
Nivelurile adecvate de taurină împiedică problemele oculare legate de vârstă. În mod natural, retina are taurină care combate stresul oxidativ, care se reduce odată cu vârsta. La copii și tineri, nivelurile scăzute de taurină din retină pot conduce la disfuncții ale retinei și la degenerarea celulară a ganglionilor retinieni. Introducerea suplimentelor de taurină îmbunătățește funcția retinei. În cazurile în care procedurile medicale precum chimioterapia și radioterapia reduc nivelurile de taurină din organism, medicii administrează suplimente de taurină pentru a restabili funcția retinei. Producătorii de lentile de contact adaugă taurină în majoritatea soluțiilor pentru lentilele de contact. Întrucât toți membrii familiei pisicilor nu pot sintetiza taurina, absența acestui compus face ca retina pisicii să devină degenerată în timp, pe măsură ce îmbătrânesc, cauzând orbire. Opticienii numesc această afecțiune degenerare centrală a retinei (CRD).
Sănătatea urechii
Taurina este esențială în reducerea tinitusului și poate, de asemenea, ajuta la inversarea pierderii biologice a auzului. Daunele la urechi apar în celulele nervoase responsabile pentru transformarea sunetului în semnale electrice pentru ca creierul să interpreteze. Aceste celule nervoase depind de circulația calciului pentru a funcționa bine. Când această circulație a calciului scade, taurina ajută la restabilirea și menținerea acesteia la niveluri optime.
Combaterea crizelor
O cauză comună a crizelor este întreruperea funcționării normale a țesutului cerebral excitabil. Studiile științifice efectuate pe animale arată că nivelurile scăzute de taurină cresc episoadele crizelor. Taurina este importantă în reglarea țesuturilor excitabile, deoarece acționează prin creșterea enzimei decarboxilazei acidului glutamic (GAD) care produce neurotransmițătorul GABA și leagă receptorii GABA din creier, calmându-i în consecință și coordonând mișcările lor care ard semnalele electrice. Comunicările electrice necoordonate măresc probabilitatea convulsiilor.
Sănătatea ficatului
Studiile avansate arată că taurina poate fi cheia pentru tratarea bolii hepatice grase non-alcoolice (NAFLD). Această boală apare din cauza acumulării de grăsimi în ficat datorită rezistenței la insulină. Dacă starea rămâne fără rectificare, aceasta duce la ciroză hepatică. Taurina ajută la protejarea celulelor hepatice prin reducerea severității unei leziuni hepatice induse de stres oxidativ.
Sport și Fitness
Nutriționiștii și experții în sport recomandă de obicei consumul de taurină pentru a stimula performanța sportivilor. Din punct de vedere fizic, compusul face sportivii să funcționeze mai bine și mai mult. Din punct de vedere științific, taurina crește contractilitatea mușchilor scheletici și cardiace, oferindu-le mai multă putere. Taurina elimină, de asemenea, acidul lactic (responsabil pentru durere și durere) din mușchi, permițându-i să efectueze mai mult și mai repede. În cele din urmă, compusul protejează mușchii de stresul oxidant.
Specii de pasari
Membrii din Passeriformes pentru păsări necesită ca taurina să crească și să se dezvolte. Păsările din această ordine își hrănesc pe cei tineri cu păianjeni care au țesuturi bogate în taurină.
Siguranța și toxicitatea suplimentelor de taurină
Deși unul dintre cei mai răspândiți și mai importanți compuși din corpul uman, nu există suficiente informații despre taurină, în special cele sintetice utilizate în suplimente alimentare și băuturi. Datorită naturii controversate a dezbaterilor asupra sănătății cu privire la astfel de produse, este necesară o explicație neutră, dar aprofundată. Din dezbateri apar doua probleme. Unul, cât de sigur este taurina sintetică? În al doilea rând, până la ce cantitate este aportul de taurină sintetică în siguranță?
Fiind un aminoacid condițional, organismul fabrică acest compus natural, spre deosebire de aminoacizii esențiali. Cu toate acestea, unele organisme ale oamenilor nu pot produce compus sau unele pot avea condiții care necesită taurină și, prin urmare, depind în întregime de suplimentele alimentare. Alții ar putea fi doar sportivi care au nevoie de performanțe mai bune. Diferite surse recomandă o absorbție de până la 0.11 uncii de compus pe zi pentru persoanele normale și sănătoase. Cantitățile de taurină utilizate în băuturile energizante și suplimentele alimentare sunt mult sub acest nivel și, prin urmare, sunt considerate sigure, fără efecte secundare. Cu toate acestea, este important să rețineți că aceste băuturi și suplimente pot avea și alți compuși chimici care pot avea efecte independente. De exemplu, băuturile energetice au zahăr și cofeină. Prea multă cofeină poate duce la o creștere a tensiunii arteriale și la creșterea frecvenței cardiace. Această combinație funcționează direct împotriva a ceea ce face taurina, dar, probabil, fabricarea unor astfel de băuturi are o formulă și o măsurătoare pentru fiecare compus pentru a funcționa conform destinației. De asemenea, absorbția taurină sintetică este mai rapidă decât absorbția din alimente naturale și că ficatul excreta excesul de taurină.
