Cele Mai Grave Izbucniri Ale Maladiilor Cauzate De Patogeni Cauzate De Alimente În Istorie

O boală alimentară este rezultatul consumului de alimente sau băuturi contaminate. Contaminarea poate apărea datorită unui număr de factori, inclusiv bacterii, virusuri, paraziți, chimici sau toxine. În termeni laic, o boală alimentară este adesea numită otrăvire alimentară. În timp ce tratamentul este disponibil pentru majoritatea infecțiilor, persoanele cu sisteme imunitare slabe, cum ar fi copiii sub cinci ani, persoanele cu tulburări de imunodeficiență și persoanele în vârstă, sunt adesea în imposibilitatea de a supraviețui bolilor. Acest articol aruncă o privire asupra unora dintre cei mai răspândiți agenți patogeni și a celor mai grave afecțiuni alimentare din istorie.

Unul dintre cei mai răspândiți agenți patogeni este E. coli, o bacterie care provoacă diaree severă și crampe. La unii oameni, această infecție poate duce la insuficiență renală. Listeria, o altă bacterie, este unul dintre agenții patogeni cei mai periculoși și cauzează decesul în 20-30% dintre persoanele infectate. Frecvent găsită în produsele lactate nepasteurizate, o infecție cu listerie poate implica creierul, măduva spinării sau sângele. Bacteriile salmonella infectează mii de oameni anual; cei cu sisteme imunitare sănătoase pot supraviețui fără tratament, deși simptomele includ diaree, vărsături, crampe și febră care pot duce la deshidratare. Dacă infecția se extinde în sânge, boala rezultată se numește febră tifoidă.

Stafilococul este o bacterie care se găsește frecvent pe piele și în mediul înconjurător. Ea produce o toxină care poate infecta sistemul intestinal și provoacă crampe, diaree, febră și deshidratare. În cele din urmă, virusul hepatitei A poate, de asemenea, să contamineze produse alimentare care au ca rezultat infecții stomacale și intestinale. Uneori, acest virus se mișcă și în ficat, provocând icter, pierderea apetitului și greață. Se găsește pe produsele alimentare care au fost contaminate cu materii fecale.

Cele mai grave izbucniri din istorie

Cel mai grav izbucnire a bolii alimentară din istorie, în funcție de numărul de decese, sa produs în Germania în 2011. Acest incident a fost cauzat de bacteriile E. coli O104: H4 din produse proaspete cultivate pe o fermă ecologică. Ferma a fost oprită, dar nu înainte ca oamenii 3,950 să fie infectați. Această tulpină particulară a bacteriilor a provocat diaree sângeroasă și un sindrom hemolitic-uremic care a condus la insuficiență renală acută. În total, oamenii 53 au murit ca urmare a izbucnirii epidemiei.

În 1985, un focar de listerioză a lovit California în SUA. Acest eveniment a fost cauzat de brânza infectată care nu a fost pasteurizată în mod corespunzător. Acesta a fost considerat a fi cel mai mortal izbucnire a timpului, având infectate cu 142. Aproximativ 65% dintre acești indivizi au fost femei însărcinate, iar listerioza a continuat să-și infecteze fetușii. Decesele au fost numerotate cu 52 și au inclus copiii morți 19.

A treia epidemie de boală provocată de alimente a avut loc în 2011. Acest eveniment a reprezentat încă o dată o tulpină de listerioză pe care cantalopul contaminat a crescut în Colorado în SUA. Cantalupul a fost expediat în stațiile 25 și a dus la cazuri 147. Vârsta medie a persoanelor infectate a fost de 78 ani. Din nou, acest focar a infectat femeile gravide și a provocat cel puțin un avort spontan. Rata mortalității a ajuns la 30.

Mai jos este o listă a altor focare serioase de-a lungul istoriei.

Prevenirea bolii alimentare

Boala alimentară poate fi prevenită, deși producția alimentară crește, iar produsele se deplasează pe distanțe mai mari pentru a ajunge la destinație, crește riscul. Multe animale de crescătorie din fabrica transportă agenții patogeni care duc la infectarea intestinelor lor. Ei fie răspândesc acest lucru prin materie fecală sau în timpul sacrificării atunci când carnea devine infectată. Agricultura devine apoi infectată când este irigată cu apă contaminată.

Aceste boli pot fi prevenite în timpul cumpărăturilor obișnuite. Clienții pot căuta produse care sunt păstrate separat de produsele din carne crudă. Aceste alimente ar trebui, de asemenea, să fie păstrate separat în saci de produse alimentare în bucătărie acasă. De asemenea, clienții se pot asigura că ambalajul este intact și curat. Gătirea și manipularea alimentelor la domiciliu sunt, de asemenea, importante. Alimentele perisabile nu trebuie lăsate între 40 și 140 grade F pentru mai mult de 2 ore și ar trebui să fie refrigerate cât mai curând posibil.

Cele mai grave izbucniri ale maladiilor cauzate de patogeni cauzate de alimente în istorie