Cât De Multă Cafeină Este În Cafea?

Autor: | Ultima Actualizare:

Alura de cafeină

Pentru nenumărați oameni din întreaga lume, cofeina este o parte esențială a începutului zilei. Pentru acești indivizi, apucând o ceașcă de cafea dimineața este chiar acolo cu periajul dinților. Ce a cauzat această afacere de dragoste între oameni și cofeină? Interesant este ca cofeina este de fapt otravitoare daca este ingerata in cantitati foarte mari. Cu toate acestea, cantitatea de cafeină dintr-o ceașcă de cafea este suficientă pentru a stimula sistemul nervos central.

Efectele consumului de cafeină

Consumarea între 400 și 600 miligrame de cofeină zilnică este considerată a fi în intervalul de siguranță și nu are efecte secundare nocive. De fapt, cercetările arată că cafeina conține cantități mari de antioxidanți, în special polifenoli și acizi hidrocinamici. Ambii acești antioxidanți lucrează pentru a scăpa de corpul radicalilor liberi și pentru a preveni anumite boli, cum ar fi diabetul de tip 2 și unele forme de cancer. Cu toate acestea, la unele persoane, cofeina produce efecte secundare nedorite cum ar fi probleme de somn, palpitații ale inimii și anxietate.

Cât de multă cafeină este în cafea?

Mai mulți factori afectează conținutul de cafeină din cafea, inclusiv tipul specific de fasole și modul în care a fost preparat. Pe scurt, ceașcă medie de cafea cu picurare are în jur de 95 miligrame de cofeină, care este oriunde între 8 și 15 mg pe uncie. Espresso, pe de altă parte, are între 30 și 50 mg per uncie.

Această diferență în conținutul de cofeină provine din modul în care sunt pregătite cele două cafele. Picura de cafea, de exemplu, se face prin turnarea apei fierbinți peste boabele de cafea medii-măcinate. Apa apoi curge prin teren și filtru, colectând în potul de mai jos. Metoda de picurare produce o cantitate mai mare de lichid. Espresso este preparat prin trimiterea unei cantități mici de apă foarte fierbinte sau abur prin boabe de cafea fin măcinate. Rezultatul este o cantitate mai mică de lichid cu o concentrație mai mare de cafeină. Oamenii consumă, de obicei, fie o plină 8-uncie de cafea picurată, fie o fotografie 1 de espresso, ceea ce înseamnă că mai multă cofeină este în mod obișnuit ingerată cu cafea picurată.

Alți factori care afectează conținutul de cafeină

Modul în care cafeaua este prăjită este adesea considerată un factor suplimentar care afectează conținutul de cafeină. Unele cercetări arată că cafeaua cu prăjituri ușoare are mai multă cofeină decât friptul închis. Această teorie sugerează că timpul de prăjire mai puțin împiedică descompunerea cofeinei și permite mai mult să se îndrepte spre ultima ceașcă de cafea. Alți cercetători susțin că friptura întunecată are mai mult conținut de cafeină, deoarece timpul de prăjire mai lungi duce la distrugerea boabelor de cafea, ceea ce permite ca mai multă cofeină să fie expusă și consumată. Cu toate acestea, alți cercetători afirmă că diferența dintre conținutul de cofeină din friptura ușoară și cea întunecată este neglijabilă.

Un alt factor care poate contribui la cantitatea de cafeină din cafea este cantitatea de timp petrecută în contact cu apa. Una dintre cele mai lente metode de preparare a cafelei este metoda de preparare la rece, care implică înmuierea cafelei în apă rece sau la temperatura camerei timp de 8 sau mai mult. Această metodă are ca rezultat un tip de cafea concentrată care, în unele cazuri, are un conținut mai mare de cofeină decât cafeaua sau espresso. Totuși, această concentrație este diluată cu apă sau lapte, reducând astfel cantitatea de cafeină pe mărime de servire.