Zerul este un tip de proteine fabricate din albumină serică, α-lactalbumină, imunoglobuline, proteaze-peptone și β-lactoglobulină. Este lichidul rămas după ce laptele curat a fost drenat. De asemenea, este produs după scurgerea scurtă a brânzeturilor. Alte tipuri de zer sunt zerul dulce și zerul acid. Fabricarea brânzei implică adăugarea de cheag care separă coaja și produce zerul lichid. Zerul în sine este necesar pentru a face brânză de ricotta, brânzeturi brune și unt de zer. Se adaugă, de asemenea, pentru a spori biscuiții, produse de patiserie, pâine și hrana pentru animale. Acesta acționează în principal ca agent de condiționare a făinii în produse de coacere. În Europa, zerul se face în băuturi din sare pop și lichid din zer, cum ar fi zerul de vin. Este, de asemenea, folosit ca îngrășământ.
Zilele exportatoare de zer
Conform indicelui de complexitate a produsului, zerul este cel mai tranzacționat produs 440. De asemenea, este produsul 402nd cel mai complex. Produsele lactate din zer sunt expediate în vrac sau în pachete sau containere 3 lb. Următoarele sunt mari importatori de zer. Franța, Olanda, Germania, Italia, Rusia, Mexic, Danemarca, Polonia, China, Coreea de Sud, Japonia, Indonezia, Malaezia, Thailanda, Kuweit, Australia, Grecia, Egipt, Singapore, Marea Britanie , și India.
Statele Unite exportă produse lactate din zer. Aceasta duce calea în exportul acestui produs secundar lucrativ al industriei de brânzeturi. Exportă, de asemenea, lapte praf integral, brânză, grăsime de unt și lactoză. China este unul dintre cei mai mari consumatori de produse din ser din SUA. Noua Zeelandă și Asia de Sud-Est sunt, de asemenea, mari importatori de produse din zer din SUA. SUA a exportat produse 668,350,000 în valoare de 2015 în valoare de USD în 553,572,000. În al doilea rând este Franța cu produse de lapte de zer în valoare de 2015 în 493,732,000. În al treilea rând, este Germania cu produse de lapte de zer în valoare de 2015 în valoare de 475,884,000 în 349,805,000. În al patrulea rând, este Noua Zeelandă cu produse de lapte de zer de $ 189,531,000 în valoare de USD. În al cincilea rând se află Olanda cu produse lactate din zer cu valoare de 138,980,000 în valoare de USD. A șasea este Polonia cu produse de lapte de zer în valoare de $ 136,501,000 în valoare de USD. Al șaptelea este Irlanda cu produse de lapte de zer de $ 113,448,000 în valoare de USD. Al optulea este Italia cu produse de lapte de zer de $ 101,955,000 în valoare de USD. Al nouălea este Danemarca cu produse de lapte de zer de $ XNUMX în valoare de USD. Al zecelea este Austria cu produse lactate din zer de $ XNUMX în valoare de USD.
Proteine din proteine din zer
Ca izolat de proteine, zerul este consumat ca supliment alimentar. Acesta este absorbit rapid de către organism și considerat foarte biodisponibil. Proprietățile sale o fac o sursă de proteine ideală, deoarece este fără carbohidrați, fără colesterol, fără grăsimi și fără lactoză. De asemenea, posedă cantități mari de aminoacizi cu catenă ramificată care se găsesc în mod natural în țesutul muscular. O altă formă care este folosită în mod constant în construirea corpului este concentratul de proteine din zer. Această formă conține compuși bioactivi și carbohidrați pe care unii oameni cred că măresc masele musculare mai repede. Cea de-a treia formă este hidrolizatul de zer, care se folosește în medicina sportivă. Acesta permite absorbția aminoacizilor care ajută la furnizarea de nutrienți ai proteinelor țesuturilor musculare.
Top 10 exportatori de produse lactate din zer
| rang | Țară | Producția de lapte de oaie în 2015 (USD) |
|---|---|---|
| 1 | Statele Unite | $ 668,350,000 |
| 2 | Franţa | $ 553,572,000 |
| 3 | Germania | $ 493,732,000 |
| 4 | Noua Zeelanda | $ 475,884,000 |
| 5 | Olanda | $ 349,805,000 |
| 6 | Polonia | $ 189,531,000 |
| 7 | Irlanda | $ 138,980,000 |
| 8 | Italia | $ 136,501,000 |
| 9 | Danemarca | $ 113,448,000 |
| 10 | Austria | $ 101,955,000 |
