Ciocolata este o mâncare preferată pentru milioane de oameni de pe pământ. Cu toate acestea, v-ați întrebat vreodată ce origine este ciocolata? Sau cum se face ciocolata? Ciocolata "brută" crește de fapt pe un copac cunoscut sub numele de copac de cacao. Cacao este știut științific ca Theobroma cacao. Nativul copacului de cacao este America Centrală și de Sud. Se crede că cultivarea copacului de cacao a început cu 100 în urmă cu milioane de ani în pantele inferioare ale munților Anzi.
Are ciocolata vine de la copacul de cacao?
Chiar dacă originea copacului de cacao este în America de Sud și Centrală, astăzi aproximativ 70% din cacao cultivat în lume este cultivat în Africa. Cacao face foarte bine în zonele de-a lungul ecuatorului cu un climat cald și ploios. Este nevoie de 3-4 ani pentru ca copacul de cacao să se maturizeze. Ulterior, un copac este capabil să producă aproximativ 2,000 păstăi în fiecare an. Porumbeii cresc pe ramurile și trunchiurile copacului de cacao. Fiecare pod are între semințele 30 și 40 din interior. Semințele de cacao sunt denumite uneori boabe de cacao. Fasolea de cacao este ingredientul principal în procesul de fabricare a ciocolatei.
O boabe de cacao brute sunt amare prin natura lor. De fapt, oamenii din trecut au folosit-o pentru a-i îndulci cu miere înainte de ao mânca. Cu toate acestea, fasolea este foarte nutritivă. Are o mulțime de vitamina C, magneziu și o anumită cafeină. În afară de faptul că sunt comestibile, americanii central americani aparținând Imperiului Aztez au folosit boabele de cacao ca pe un element comercial. Aceștia au folosit de asemenea boabele ca monedă pentru tranzacționare la un moment dat în istorie. Prin urmare, boabele de cacao erau mai mult decât alimente pentru generația mai în vârstă.
Cum se face ciocolata?
Primul pas în procesul de fabricare a ciocolatei este recoltarea păstăi. Recoltarea are loc de două ori și implică tăierea păstăiorilor din copacii de cacao folosind cuțite. În al doilea rând, recoltatorii îndepărtează fasolea din păstăi cu mâinile. Al treilea pas este fermentarea fasolei. În acest stadiu, boabele sunt așezate în cutii de lemn, acoperite cu frunze de banane și lăsate să fermenteze. Fermentarea boabelor de cacao inlocuieste aroma amara cu cea dulce, schimba culoarea de la palid la intuneric si transforma zaharurile in acizi. După fermentație, semințele de cacao sunt uscate la soare, curățate și apoi prăjite. Apoi sunt transportați în fabrici. La fabrica, boabele uscate se macină, se presează, se încălzesc și se amestecă pentru a crea ciocolată.
Diferite tipuri de ciocolată
Ciocolata este formata din trei componente: solida de cacao, untul de cacao si masa de cacao. Masa de cacao este responsabilă de culoarea și aroma ciocolatei. Mai multă masă de cacao din ciocolată are ca rezultat o ciocolată mai închisă și viceversa. Ciocolata neagra nu are lapte in ea si are culoare inchisa. Ciocolata neteda are cantitati egale de masa de cacao si unt de cacao. Ciocolata alba, pe de alta parte, se face folosind untul de cacao si ingredientele din lapte. De obicei, este mai dulce și cremoasă decât celelalte tipuri de ciocolată.
