O alergie provoacă reacții adverse la substanțe (alergeni), cum ar fi alimente, praf, polen etc. Alergiile alimentare sunt frecvente, deoarece alergenii alimentari sunt consumați în cea mai mare parte fără să știe. Multe alimente conțin urme de alergeni care nu sunt ușor de dedus.
Copiii și sugarii prezintă o probabilitate mai mare de a dezvolta alergii alimentare decât adulții. Cu toate acestea, majoritatea copiilor își depășesc alergiile la vârsta de adolescență. Lapte, ouă, grâu și alergii la soia sunt cele mai frecvente alergii depășite. Pe de altă parte, alergiile cu arahide par a fi mult mai persistente, cu doar aproximativ 20% din copiii alergici de arahide care au dezvoltat alergii la arahide după vârsta adultă.
Natura simptomelor și gravitatea lor depind de factori cum ar fi cantitatea de alergeni ingerate, individul și durata de timp de la expunerea anterioară. Unele persoane dezvoltă simptome ușoare, în timp ce altele pot prezenta simptome mai severe.
Semnele și simptomele generale ale reacțiilor alergice includ greață, vărsături, urticarie, mâncărime, umflarea limbii, erupții cutanate, dificultăți de respirație, printre altele. Astfel de simptome pot apărea în câteva minute până la câteva ore de expunere la alergeni.
Simptome grave apar atunci când sistemul de circulație sanguină și tractul respirator sunt afectate. Aceasta se numește anafilaxie. Atunci când simptomele determină o scădere a tensiunii arteriale sau constricția traheei care împiedică respirația, se spune că victima se află în șoc anafilactic. Moartea poate apărea din cauza hipotensiunii severe asociate cu complicațiile respiratorii și cardiovasculare.
Dacă un alergen este ingested inconștient, pot fi administrate medicamente cum ar fi epinefrina. De asemenea, pot fi utilizate antihistaminice și steroizi.
Cele mai frecvente alergii alimentare sunt declanșate de lapte, ouă, arahide, nuci de copac, fructe de mare, crustacee, soia și grâu. Acestea sunt denumite în mod obișnuit "cele opt mari". Alte alergii alimentare comune sunt cauzate de consumul de porumb și pește.
10. seminte
Semințele au un conținut ridicat de proteine care poate declanșa reacții alergice. Semințe precum floarea soarelui și susanul sunt cunoscute ca provocând șoc anafilactic. Alte exemple de semințe care pot fi alergice sunt semințele de chia, semințele de dovleac, semințele de muștar și semințele de mac. Semințele sunt cele mai utilizate în fabricarea de pâine, produse de patiserie, sosuri și pansamente. Persoanele care sunt alergice la semințe trebuie să fie atente în consumarea unor astfel de alimente. Cu toate acestea, unele uleiuri de semințe sunt foarte rafinate, un proces care elimină proteinele din uleiuri. Expunerea la alergenii pentru semințe poate fi, de asemenea, prin intermediul produselor cosmetice și de îngrijire a sănătății
9. lapte
Alergia la lapte este cea mai frecvent întâlnită la copii, deși majoritatea depășesc alergia la vârsta de șaisprezece ani. Această reacție alergică se manifestă în principal prin vărsături și stomac deranjat. Persoanele care au o alergie la laptele de vacă pot fi, de asemenea, alergice la lapte de la alte animale, cum ar fi oile și caprele. Urmele de lapte pot fi găsite în prăjituri, alimente prăjite, bomboane de ciocolată și condimente. Persoanele cu alergii la lapte ar trebui, de asemenea, să stea departe de produsele lactate, cum ar fi iaurtul, înghețata și brânza
8. Ouă
Al doilea alergen cel mai frecvent la copii. Reacțiile alergice pot apărea prin consumul de ouă de la pui, rațe, prepelițe și curcani. Majoritatea oamenilor ar fi alergic la toate aceste ouă. Unele simptome comune ale reacțiilor alergice la ou sunt urticarie, erupții cutanate, dificultăți digestive și congestie nazală. Asemenea reacții rar amenință viața. Ouăle se găsesc în prăjituri, plăcinte și sosuri.
7. arahide
Aceasta este una dintre cele mai grave alergii alimentare. Simptomele sale includ efecte grave, cum ar fi astmul și stop cardiac. Este posibil să apară anafilaxie. Alte simptome includ mâncărime, eczeme, tuse continuă și pierderea respirației. Poate fi ca urmare a consumului direct de alimente care au urme de arahide sau, prin contact accidental cu arahide. Arahidele se găsesc în produse coapte, cereale, bomboane, înlocuitori de carne vegetariană, produse de patiserie și sosuri.
6. Nuci
Acestea includ migdale, nucă de cocos, nuci de caju, nuci de alune, etc. O persoană cu o alergie la un tip de nuci de copac are șanse mai mari de a fi alergic la alte tipuri. Prin urmare, mulți pacienți cu alergie la nuci de copac sunt deseori sfătuiți să evite toate nucile. Pacienții pot fi, de asemenea, sfătuiți să evite și arahidele datorită probabilității mai mari de contact încrucișat cu nuci de copac în timpul procesării și prelucrării.
5. Soia
Reacțiile alergice la soia sunt de obicei ușoare, deși pot să apară anafilaxii rare. Pot fi găsite în sosuri pe bază de soia, lapte de soia, bomboane, ciocolată, formula pentru copii și guma de mestecat. Simptomele frecvente ale reacțiilor alergice sunt greața, erupțiile cutanate, durerile de stomac, nasul curgător și respirația șuierătoare. Majoritatea persoanelor care sunt alergice la soia sunt, de asemenea, alergice la arahide și nuci de copac.
4. Grâu
Aceste reacții alergice pot varia de la ușoare, cum ar fi erupțiile cutanate la cele severe, precum anafilaxia. În afară de faptul că este o alergie alimentară, ea se poate reprezenta și ea ca o alergie de contact care rezultă din expunerea la grâu. Alergiile de grâu se pot acumula din proteine din grâu, din semințe de grâu și din alte țesuturi din plante de grâu. Grâul este utilizat în majoritatea produselor de panificație.
3. Pește
Reacțiile alergice la pești pot provoca anafilaxie. Alte simptome includ erupții cutanate, diaree și greață. Halibutul, tonul și somonul sunt cele mai frecvente tipuri de pește la care oamenii sunt alergici. Proteina de pește poate fi transportată în aer în aburul eliberat în timpul gătitului și poate fi un risc. Manipularea peștelui sau intrarea în contact cu suprafețele care pot avea reziduuri de pește poate provoca reacții alergice. Peștele se găsește în pansamente, salate, sosuri și uleiuri.
2. Crustacee
Reacțiile alergice la crustacee sunt similare cu cele cauzate de pești. Cu toate acestea, cineva poate fi alergic la crustacee, dar nu și la peștii de pepinieră. Cu toate acestea, medicii recomandă ca persoanele alergice la crustacee să nu consume niciun produs pescăresc fără a consulta mai întâi un specialist. Exemple de crustacee sunt homari, crabi și creveți. Acestea produc, de asemenea, cele mai multe reacții ale crustaceelor. Eventualele surse de crustacee sunt toppingurile, salatele, pansamentele și sosurile.
1. Porumb
Reacțiile alergice la porumb rezultă din consumul de porumb sau alimente care conțin ingrediente pe bază de porumb sau după expunerea la polen de porumb. Simptomele ușoare includ greață, dureri de cap, urticarie, vărsături. Aceasta poate duce la anafilaxie. Unele produse care conțin porumb sunt cerealele, uleiurile de porumb, siropurile de porumb, făina de porumb, sosurile, gemurile și gustările alimentare. Ingredientele de porumb pot fi găsite și în produse nealimentare, cum ar fi hrana pentru animale de companie, îmbrăcăminte, soluții IV, lichid de spălat vase, creioane, cosmetice, pastă de dinți, vopsea, materiale plastice și șampon.
